W Table and Plate każde danie to autorska kompozycja smaków, inspirowana sezonowymi składnikami i nowoczesną kuchnią europejską. Nasze autorskie dania to zaproszenie do kulinarnej podróży, która łączy tradycję z innowacją.
Zarezerwuj stolik
Nasze autorskie dania opierają się na sezonowych produktach od lokalnych dostawców. Wierzymy, że świeże składniki to podstawa wyjątkowego smaku. Współpracujemy z okolicznymi rolnikami, dzięki czemu menu zmienia się wraz z porami roku i zawsze oddaje to, co najlepsze w danym momencie. Dzięki temu każda wizyta w Table and Plate może być odkrywaniem nowych, naturalnych smaków.
Łączymy klasyczne techniki kulinarne z nowoczesnymi metodami, aby wydobyć głębię smaku i zaskoczyć gości nieoczywistymi połączeniami. Sous-vide, fermentacja i wędzenie to tylko niektóre z narzędzi, które pozwalają nam eksperymentować z teksturami i aromatami. Każdy talerz jest efektem precyzyjnej pracy i odwagi w poszukiwaniu nowych doznań.
Każde danie to historia – od inspiracji po finalną prezentację. Nasze autorskie dania są zaprojektowane tak, aby angażować wszystkie zmysły. Estetyka podania nawiązuje do motywu „Plate Stack Stories”, w którym nakładające się talerze i okrągłe formy prowadzą gościa przez kolejne rozdziały kulinarnej narracji. To nie tylko posiłek, ale pełne doświadczenie.
Aksamitny krem z pieczonych buraków, podany z kozim serem, karmelizowanymi orzechami włoskimi i kroplą miodu gryczanego. Danie łączy słodycz buraka z wyrazistym serem, tworząc harmonijną kompozycję, która zaskakuje głębią smaku. To nowoczesna interpretacja polskich smaków, idealna na początek kulinarnej podróży.
Soczysta polędwica wołowa sous-vide, podana z jedwabistym puree z selera, glazurowanymi marchewkami i sosem z czerwonego wina. Klasyka w autorskiej odsłonie, gdzie precyzyjna technika gwarantuje idealną miękkość mięsa, a warstwowa prezentacja podkreśla elegancję dania. To propozycja dla miłośników wyrafinowanych smaków.
Czekoladowe ciasto z płynnym środkiem, lody waniliowe, kruszonka kakaowa i sos malinowy. Deser, który wieńczy kolację słodką historią. Warstwy smaków i faktur przypominają stos talerzy, dopełniając koncept „Plate Stack Stories” w najbardziej zmysłowy sposób.
Nasz zespół kucharzy czerpie inspiracje z podróży, sezonowych składników i tradycji kulinarnych, aby stworzyć unikalne koncepcje dań. Regularne burze mózgów i analiza trendów kulinarnych pozwalają nam wyprzedzać oczekiwania gości i proponować dania, które są jednocześnie zaskakujące i głęboko zakorzenione w europejskiej tradycji.
Testujemy połączenia smakowe, techniki i tekstury, dopracowując każdy detal, zanim danie trafi do menu. Wewnętrzne degustacje pozwalają nam ocenić harmonię składników i precyzyjnie dostroić prezentację. To etap, w którym rodzą się najbardziej nieoczywiste, ale doskonale zbalansowane kompozycje.
Każde danie jest starannie komponowane, aby zachwycać nie tylko smakiem, ale i wyglądem, nawiązując do motywu nakładających się talerzy. Dbałość o detale, kolory i faktury sprawia, że talerz staje się płótnem, na którym opowiadamy naszą kulinarną historię. To moment, w którym wszystkie zmysły gościa zostają zaproszone do wspólnej podróży.
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, aby zapewnić świeżość i najwyższą jakość składników. Sezonowe warzywa, owoce i zioła trafiają do naszej kuchni prosto z okolicznych gospodarstw. Dzięki temu każde danie ma niepowtarzalny, naturalny charakter, a my wspieramy lokalną społeczność i skracamy drogę od pola do talerza.
Każdy składnik jest starannie wybierany przez naszego szefa kuchni, aby zapewnić spójność smaku i jakości w każdym daniu. Kontrola jakości na każdym etapie oraz sezonowe menu gwarantują, że na talerz trafiają wyłącznie produkty spełniające nasze rygorystyczne standardy. To nasza obietnica doskonałości.
Do kremu z buraka polecamy wytrawne białe wino o mineralnym charakterze, np. Sauvignon Blanc, które podkreśli słodycz buraka i świeżość koziego sera. Wino z regionu Loire, podawane w temperaturze 8–10°C, tworzy idealny kontrapunkt dla kremowej konsystencji dania.
Do polędwicy wołowej proponujemy eleganckie czerwone wino, np. Cabernet Sauvignon lub Merlot, które dopełni głębię sosu z czerwonego wina. Wino z Bordeaux, serwowane w temperaturze 16–18°C, wydobywa soczystość mięsa i podkreśla warstwowość smaków.
Do czekoladowego deseru polecamy słodkie wino, np. Porto lub późny zbiór, które zrównoważy słodycz i podkreśli nuty kakaowe. Porto Tawny, podawane w temperaturze 12–14°C, dopełnia deser nutami karmelu i suszonych owoców, tworząc harmonijne zakończenie kolacji.
„Gotowanie to dla mnie opowiadanie historii – każdy talerz to nowy rozdział, a składniki to słowa. W Table and Plate chcemy, aby nasi goście czuli się częścią tej opowieści.”
Szef kuchni Table and Plate
Zapraszamy do Table and Plate we Wrocławiu, aby doświadczyć naszych autorskich dań w wyjątkowej atmosferze. Zarezerwuj stolik już dziś i pozwól nam opowiedzieć Ci kulinarną historię.
Zarezerwuj stolikPo wykwintnej kolacji zapraszamy do naszej strefy stacjonarnego kasyna, gdzie w eleganckiej atmosferze można zagrać w pokera, ruletkę lub blackjacka. To fizyczne doświadczenie, bez kasyna online, rejestracji graczy czy kont – po prostu klasyczna rozrywka w naszym lokalu.
